「自家製酵母パン基礎コース」4月スタート一斉募集

2019年2月17日

宝塚こ・むぎのこうざきです。

自家製酵母パンコースレッスンの4月スタート初級クラスの日程が決まりました。
全4回で完結するクラスです。イーストパンからワンランクアップし、自分だけのオリジナルなパンを作ってみたい方、米麹由来の自家製酵母(酒種)の基礎を学び、本当に美味しいパンを作ってみませんか?
3~4月開催の「初めての自家製酵母~酵母起こしレッスン」も合わせて受講いただけると、より分かりやすい内容になっております。

 

自家製酵母パンコースレッスン初級クラス〔全4回〕

米麹由来のパン酵母(酒種)を使った、自家培養酵母種で基本のパン作りをします。
イーストパンとの違いや、季節によってかわる発酵方法や温度などを習得してゆきます。
※酵母起こしのレッスンはありません。酵母についての詳しい説明は「初めての自家製酵母」レッスンでおこないます。

水曜クラス 月曜クラス メニュー
1回目 4/17 4/22 フォカッチャ2種
2回目 5/15 5/20 ゴマさつまロール/雑穀ブレッド
3回目 6/12 6/17 コッペパン/レーズンミニ食パン
4回目 7/10 7/22 イングリッシュマフィン/食パン

時間:10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:18000円(4回分)

2人以上での開講となります。レッスン日2日前までにお申込みが2人に満たない場合は、翌月以降からの開催となるかご相談させていただきますので、あしからずご了承願います。

 

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はじめての自家製酵母~酵母起こしレッスン(1回単発)

日時:3/25(月) 4/4(木)
10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:5000円(税込)

内容:酒種由来の自家製酵母の起こしかた、管理の仕方、基本のパン作り

※この講座は1人でも開催いたします。

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春休み子どもパン教室受講生募集!

2019年2月14日

春休み限定!

小学生パン教室開催します。

小学生以上はお一人での参加OKです。

未就学児(3歳以上)は保護者の方と一緒にご参加ください(^^)

 

4月2日(火)14:00~16:30頃

4月3日(水)10:00~12:30頃

メニュー:「コーンマヨロール」

受講料:2500円

生地はあらかじめこちらで捏ねたものを用意します。待ち時間にマヨネーズも手作りします(^^)

1人ずつ5~6個作っていただけます。持ち帰り分もたっぷり!

是非ご参加ください!

※なお、この講座は2人以上で開催となります。

 

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中味の濃~いパン講習

2019年2月13日

先日参加した『粉やの息子』製パン勉強会のお話です。

ものすごく中味の濃いマニアックな勉強会で、オタクな私はメチャメチャ楽しかった~!

 

私が普段粉を仕入れてるサイト「粉やの息子」の大阪食糧卸株式会社主催で、

大阪の泉佐野市の鳥越製粉の協力のもと、9:30~17:00までビッシリの勉強会でした。

 

実はこの日、夫の旧正月休暇に合わせて北海道から息子が帰省する日だったんです。

でも3ヵ月も前に抽選で当たったこの講習会、どうしても参加したくて、でも1年に1回の家族が揃う日だから、できるだけ早く帰りたくて、もし内容がしょうもなかったら途中退席しようと思って参加した講習会でした(^^;;;;)

 

ところが!
内容がめっちゃ濃かったんですよ~

5種類の生地で11種類のパンを作るもので、その生地も「ポーリッシュ法」「冷蔵法」「湯種法」「オートリーズ」などなど、粉もいろんな粉を使い、もちろん座学だけでなく実技で実際生地に触って作業。

 

講師(神戸マイスター 山西先生)や、その他のスタッフの皆様が本当にパン作りに精通している方ばかりで、質問もしやすく、難しい内容をとてもわかりやすく教えてくださり、今の私にとても合ったレベルの内容だったと思います。

「温度、時間、湿度、その他いろいろなことを、とにかく記録すること」

「何度も作ってその中で一番うまくできたものが、自分のレシピになる」など、技術的な話だけでなく、日頃パン作りをする中で私が思っていることあらためて再確認できる話や、

粉屋さんだけあって、粉についてのこまかいお話や

湯種をつくるときの温度がなぜ60度がよいのか、その温度にもっていくための粉と熱湯の比率などなど、オタクな私には面白くてためになるお話が盛りだくさんでした!

途中退席なんてとんでもなく、むしろ時間がゆるせば残って色々お話したかったほど~!!!

 

習ったレシピは是非復習して、自分のレッスンで再現したいと思います。

濃いお話を聞きたい方、是非レッスンにお越し下さい\(^o^)/

3月のレッスン予定はこちらから↓

2019年3月のレッスン日程

 

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久々のお休みでした

2019年2月12日

ちょっと間があいてしまいましたが、

2月の2週目から1週間、旧正月に合わせて夫が帰国。合わせて息子も帰省し

久々に家族がそろいました。

娘を入れての全員での夕食は1日だけだったけど、やっぱり大勢で食べるご飯は美味しいなぁ…と

シアワセを実感しました(*^_^*)

 

…って言っても、その日は泉佐野まで終日パン講習に行ってた日で、すぐ出来る鍋だったけど(^^;)

(このパン講習、めちゃめちゃ中味の濃い講習で、あらためてブログに書きまする~)

 

1泊だけ近場に温泉旅行。

車で1時間ほどの姫路塩田温泉「夢乃井」へ。

旧正月なので有名な観光地は外国人が押し寄せるから、マイナーなところに絞って探しました(^_^;)

大正解!平日のわりには宿泊客は多かったけど、ものすごくゆっくりできました~

なんと部屋には掘りごたつが~♡

ここらへんって酒蔵がちょこちょこあって、灘ほど有名ではないけど地酒とかあって

私はお酒飲めないけど酒粕使ったお料理など堪能してきました。

新種の酒粕は自分へのお土産♡

dav

立ち寄った壺坂酒造のお店のおばちゃんに、美味しい粕汁の作り方を教えてもらったりしてとても楽しい1日でした(*^^*)

 

夫が休みで家に居る間は、犬の散歩もお任せし、義母の所へも行ってもらい、

前半3日はレッスンに集中できてとてもありがたかったです。

 

さあ気持ちを切り替えて、今日は休み明けのレッスンです。

 

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◆自家製酵母パンコースレッスン新規募集◆

2019年2月1日

◆自家製酵母パンコースレッスン
4月スタートクラス募集のお知らせ◆

 

自家製酵母パンコースレッスン初級クラス〔全4回〕

米麹由来のパン酵母(酒種)を使った、自家培養酵母種で基本のパン作りをします。
イーストパンとの違いや、季節によってかわる発酵方法や温度などを習得してゆきます。
※酵母起こしのレッスンはありません。酵母についての詳しい説明は「初めての自家製酵母」レッスンでおこないます。

水曜クラス 月曜クラス メニュー
1回目 4/17 4/22 フォカッチャ2種
2回目 5/15 5/20 ゴマさつまロール/雑穀ブレッド
3回目 6/12 6/17 コッペパン/レーズンミニ食パン
4回目 7/10 7/22 イングリッシュマフィン/食パン

時間:10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:18000円(4回分)

2人以上での開講となります。レッスン日2日前までにお申込みが2人に満たない場合は、翌月以降からの開催となるかご相談させていただきますので、あしからずご了承願います。

 

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はじめての自家製酵母~酵母起こしレッスン(1回単発)

日時:3/1(金) 3/25(月)
10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:5000円(税込)

内容:酒種由来の自家製酵母の起こしかた、管理の仕方、基本のパン作り

※この講座は1人でも開催いたします。

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2019年3月のレッスン日程

2019年1月25日

宝塚こ・むぎの3月のレッスン日程です。

 

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【初めての自家製酵母~酵母起こしレッスン】

米麹由来の自家培養酵母の起こし方と管理の仕方、基本のパン作りのレッスンです。
パン作り経験者や、イーストパンからワンランクアップしたい方向けのレッスンです。

日時:3/1 3/25 10:00~14:00頃

受講料:5000円

 

【イーストパンコースレッスン】

パン作りが初めての方や、パン屋さんで売っているようなパンを一通り作れるようになりたい方向けのレッスンです。

日時:3/5 3/6 3/11 10:00~13:00頃

受講料:初級(全6回)21000円

※お子様連れの方や中級以降から受講されたい方はご相談ください。

 

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【世界にひとつのMy味噌作りワークショップ】

豆は30年度産北海道産とよまさり、米麹は徳島の山田鶴亀本店のものを使い、米味噌を仕込みます。じっくり熟成させて美味しくなるのを待つ時間も楽しんでください(^^)
お子様連れOKです。

日時:3/4 3/9 3/13 10:00~12:00

受講料:2.5キロ…3500円 5キロ…6500円
※容器が必要な方は容器代別となります。
教室では、Tupperware社のマキシデコレーターを使用します。

 

【パンワンデイレッスン】

表面がトラ模様のバリバリ食感「ダッチタイガーロール」とサイドメニューに簡単なお菓子を作ります。

日時:3/17 3/27 10:00~13:00頃

受講料:4700円

 

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味噌作りの風景2019

2019年1月22日

今年も始まりました、世界に一つだけの「My味噌作り」

 

Facebookやインスタにも書いてますが、

味噌に限らず「食べ物」って作る人や作ってるときのエネルギーみたいなのが

一緒に注入される気がするんですよね(^^)

 

楽しい気持ちで作れば美味しくなるし、怒りながらとかネガティブな気持ちで作ると

やっぱりそれなりの味になる。

 

特に、味噌みたいな発酵食品は、微生物の力で出来上がっていくので、

微生物って生きものなので作る人のエネルギーが作用する気がするんです。

 

 

味噌は1人で作るのもいいけど、誰かと一緒に作るほうが楽しくできます。

麹と塩を混ぜる、大豆と塩切り麹を混ぜる、大豆を詰める…等々の作業って

結構黙々とやる作業なんです。

喋りながらやってると、あっという間に終わるし、楽しい時間はその場のエネルギーも楽しくさせる。それが微生物にも伝わる気がするんですよね。

 

目に見えないものだけど、大豆と塩と麹を、時間をかけてあんなに美味しい味噌にする、その力はスゴイです!!!

 

これを読んで下さった方、作りたくなったでしょー(*^^*)?

是非是非作りにきてください!

2/16(土)残席2

2/21(木)満席

3/4(月)残席4

3/9(土)残席5

3/13(水)残席5

時間:10:00~12:00

5キロ…6500円 2.5キロ…3500円

※容器が必要な方は、容器代別となります。

 

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3月のお知らせいろいろ

2019年1月21日

宝塚こ・むぎです。

3月以降のレッスンその他先行してお知らせです(^^)

 

【初めての自家製酵母~酵母起こしレッスン】

米麹由来の自家製酵母の起こし方と基本のパン作り。
イーストからワンランクUPして自家製酵母に挑戦してみたい方や、モッチリしっとりの本当に美味しいパンを作ってみたい方。

 

日時 3/1(金) 3/25(月)
10:00~14:00
受講料 5000円(税込)

 

【自家製酵母パンコースレッスン4月スタートクラス(月曜クラス)】

米麹由来の自家製酵母パンの初級クラス(全4回)のコースレッスンです。

4月~7月まで月1回のレッスンとなっております。
1回のレッスンで2種類のパンを作ります。

日時 4/22 5/20  6/17  7/22
10:00~14:00頃
受講料 18000円(税込)※前納制となっております

 

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【My味噌作りワークショップ】

世界に1つだけの米味噌作り。塩分10%で甘くて美味しいお味噌が出来ます。

日時 3/4(月) 3/9(土) 3/13(水)
10:00~12:00
受講料 5キロ6500円 2.5キロ3500円 (※容器別)

※2回目以降の方は割引あり

 

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3月の全体日程は、1月末に掲載します。

 

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1.17に思う

2019年1月18日

今年も1月17日が巡ってきました。

阪神淡路大震災から24年。

今でもあの日のことは鮮明に憶えているし、この震災関係の記事を読むと今でも胸が締め付けられる思いです。

 

24年経っても、追悼で涙を流す遺族の映像をTVで見ると、

若いころの自分だったら「もう20年以上も前なのにまだ悲しのかな…」なんて無神経なこと考えていたけど、残された人にとっては月日の流れなんて関係ないし、悲しいだけじゃなくいろんな思いが涙となるんだなとわかるのです。

 

24年前、宝塚に引っ越して1年もたたない時に震災にあいました。

まだあまり知り合いもなく、頼れる人もいなくて、子どもは5歳と3歳。

インターネットや携帯電話なんてまだ全然普及してなかった頃で、情報も無く途方にくれてました。電気や水はすぐ復旧したけど、ガスがしばらく止まっていたからお風呂が使えない。

 

電話がつながるようになったら、関東に住む友人たちが次々連絡をくれたり物資を送ってくれたりしてもらったのがありがたかったです。

 

そして、震災から数日後なんだか聞いたことのあるメロディが聞こえる。。。

収集されなかったゴミを収集している車のメロディが、聞き馴染んだ横浜市のごみ収集車のメロディだったのです!

今は変わってるかもしれないけど、当時は「♪だいすきな、だいすきな、横浜オハヨー♪」ってメロディ(^^;)(これ知ってる人いたらメッセージください)

それを聞いたとき、涙が止まらなかったなぁ。張りつめていた気持ちがはじけた…というか。

こんな遠くまで故郷横浜から助けに来てくれたような気持ちだったんですよね。

 

 

幸いにして自分や自分の周りには、怪我をしたり無くなったりした方はいなかったし、住んでるマンションも一部損壊程度で大きな被害は無かったけど、息子の幼稚園の方の中には大変な被害を受けたり、同じ宝塚市内でも無くなった方も大勢いて、本当に家族みな無事で過ごせていることが奇跡なんだなぁとあらためて思いました。

 

災害大国日本で、明日も今日と同じ日常が過ごせるとは限らない。

こうして何事もなく過ごせる日々に感謝するとこを思い起こさせてくれる1月17日です。

 

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空席情報(1/8現在)

2019年1月8日

レッスン空席情報(2019年1月8日現在)

◆味噌仕込みワークショップ◆
キャンセルが出たため、空席あります。
お子様連れOKです(^^)

1/20(日)…満席
1/21(月)…残席4
1/30(水)…満席
2/16(土)…残席2
2/21(木)…残席1

5キロ…6500円
2.5キロ…3500円

※容器が必要な方は容器代別料金となります。

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◆パンワンデイレッスン◆

「クロワッサン」「甘酒スコーン」
受講料:4700円

1/23(水)…満席
1/27(日)…残席3

「酒粕バタール」「豚まん」
受講料:4700円

2/17(日)…残席5
2/27(水)…残席3

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通常のコースレッスン(自家製酵母パン、イーストパン)や、「初めての自家製酵母レッスン」も絶賛受講生募集中!

新しい年の始まりに新しいことにチャレンジしてみませんか?

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