5月のレッスン風景(赤ちゃん連れクラス)

2017年5月22日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

 

新緑まぶしい5月は一年で一番パン作りに最適な季節です!
…って毎年言ってるのに、今日はホントに暑かった~(≧ ≦;;;)
今年初めて冷房入れました(汗)

初参加のNさんの1歳のBabyちゃん、最初はギャン泣きでした(^^;;;;)

でも2時間くらい過ぎると慣れてきて、他のお兄ちゃんたちと遊べるようになってました。

 

人見知りや場所見知りして、最後まで泣き通しの子や、ママからずっと離れない子もいます。
でも、何回か来るうちに、その子なりのペースで馴染んでくるんですよねー(^^)

最後はみんなで一緒にランチして、ママも子どももご機嫌で帰っていきます。

 

ランチタイムには、こちらであらかじめ用意したパンを食べていただくことが多いです。

もちろん自分が作ったものを食べてもらってもOK!(持ち帰る分がたくさんあるほうがウレシイかなーと思って、こちらでも用意しています)

 

みんなが帰ったあとは、オモチャの丸洗いや消毒を行っています。

赤ちゃんは何でも口にいれるからねー(^^)

 

今は月に1回だけの赤ちゃん連れのパンクラス。

9月以降、もう少し増やしていきたいと思っています。

 

〇シアワセをこむぎから。。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ


イベントのお知らせ

2017年5月18日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

 

少し先ですが、イベント出展のお知らせです。

以下、主催者Nishinomiya stitchさん店主の秋満和恵さんからの抜粋です。

★★★★★★★★★★

euzak*と仲間たちによる
ベビーギフトをテーマにした展示販売イベント

50枚の新作スタイをはじめ
ママとbabyに贈りたいギフトを中心に宝石みたいに特別な作品たちを
集めました。

場所:西宮nitte フリースペース
http://www.nitte-manon.com/menu.htm
阪急電鉄 西宮北口駅から徒歩10分

日時:2017年6/29-7/3の5日間
11時から19時(最終日は18時まで)

★★★★★★★★

こ・むぎからもカラダにやさしい焼き菓子やジャムのギフトを出展予定です。

グルテンフリーのマドレーヌや、手作りジャムなどを販売します。
今回はギフトということで、パン販売はありません。

 

〇シアワセをこむぎから。。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ

 


手作りベーコン講座

2017年5月16日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

2回目の「ベーコン講座」終了しました。

今回は参加者も多く、1.5キロの乾燥中のブロック肉とデモ用の肉500gが冷蔵庫を占拠(^^;)

 

市販のベーコンやウインナーやハムなどの加工肉は、本当に添加物が多いんです。

保存性よく、しかもあの値段で市場に流通させるためには仕方ないことなんだろうけど、

裏の原材料表示を見ると、本当に恐ろしくなります!

国に認可されていている添加物は、そのひとつひとつの安全性が確認されていても(これも本当なのか!?(^_^;))、添加物×添加物など、その複合作用がどうなのか?
よく言われる「発がん性」のほかに、「突然発症するアトピー」「なんとなく体の不調」など、結構影響があるんじゃないかと思うのです。

添加物すべてが悪いものではないと思います。
でも摂らずにすむものなら摂らないほうがいい。

特に体の小さい子どもには、その影響は大きいと思います!

 

おうちでも簡単にできるベーコン。

確かに時間はかかるけど、一度作ったものを食べるとそのおいしさにビックリしますよ^^

手作りベーコン講座】

5月30日(火)10:00~12:00(試食時間含む)※お子様連れOKです。お子様連れ以外の方ももちろんOKヽ(^o^)丿

6月4日(日)10:00~12:00

6月26日(月)10:00~12:00

いずれも作ったベーコンの持ち帰り有り。

 

〇シアワセをこむぎから。。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ


自家製酵母パンレッスンについて

2017年5月9日

自家製酵母パンレッスンについて

パンと発酵教室こ・むぎです。

5月より「自家製米麹酵母パン」のレッスンを「基礎①」「基礎②」「フリーレッスン」の3つに分けることになりました。

基礎① 自家製酵母とは?
自家製米麹酵母の起こし方。酵母の管理の仕方。
ストレート酵母液でのパン作り。
実習(基本のパン…フォカッチャまたはプチパン)
※酵母と、仕込み生地の持ち帰り有り。
基礎② ストレート液→中種作りと中種の管理の仕方。
中種を使ったパン作り。
実習(基本のパン…菓子パン※季節により変動)
※酵母と中種生地と、仕込み生地の持ち帰り有り。
フリーレッスン

ストレート酵母液または米麹酵母中種を使ったパン作り。
(※一次発酵まで済ませた生地を用意します。)
実習がメインのレッスンなので、酵母起こしや酵母の管理についてのレッスンはありません。

これまでは「天然酵母パンレッスン」とひとくくりにして、酵母起こしからパン作りまでまとめて行っていました。

でも1回やっただけで、自家製酵母すべてを理解するのは難しいのではないかなーと前々から思っていました。
そこで、コース制(といっても、2回だけだけどねー(^^;))にして、しっかり理解してもらえたらと考えました。

 

こ・むぎのレッスンは、パンも発酵教室も、特別レッスンのベーコンやウインナーも、
全て「おうちでも作れる」を基本にしています。

料理やパン教室には、「レッスンを受けている時間を楽しんでもらう」をコンセプトにした教室もあります。とても素敵なテーブルコーディネイトと、ちょっと高価な材料を使って、レッスンの時間と空間を楽しんでいただくという感じです。

 

それはそれでとってもステキなんだけど、こ・むぎでは、
「作ることを楽しみたい」
「作れるようになりたい」
「美味しいものを、大切な人に食べさせたい」
ということを前提にしているので、
「これは、ウチでは作れないなー」という内容にはしたくないんです。

 

前置きが長くなりましたが、そんなわけで、自家製酵母も「敷居が高い」というイメージを少しだけ崩して、「これならできるかも…」と思ってもらえるように、レッスン内容を改定しました。

日程(5~6月)】

基礎①・・・5月18日(木)6月8日(木)
基礎②・・・5月31日(水)6月15日(木)
フリー・・・5月24日(水)「夏野菜のフォカッチャ」
      6月28日(水)※メニュー未定

時間はいずれも10:00~13:30頃(試食時間含む)
レッスン料は4500円です。

(注)基礎①②終了後、フリーを受けていただくほうが良いですが、フリーレッスンだけでもOKです。ただし、その場合「酵母起こし」や管理方法などの細かい説明はありませんので、ご了承願います。

【補足】
自家製米麹酵母は、希望の方には50g程お分けしますので、前もってお知らせください。

〇シアワセをこむぎから。。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ


5月の販売のお知らせ

2017年5月2日

5月の販売のお知らせ

 

日時:5月8日(月)10:00~14:00頃

場所:こ・むぎ(宝塚市栄町1-11-1-201)

販売内容

胡桃のキャラメリゼロール 220円 ホロ苦いコーヒー生地に、キャラメリゼした甘いクルミを巻き込んだ菓子パンです。
山型食パン(1斤) 250円 自家製酵母のモッチリ食パンです。
レーズン食パン
(0.7斤くらい)
250円 自家製酵母のモッチリ生地にシロップ漬けレーズンをちりばめたパンです。

予約販売優先となります。

数量限定ですので、すでに完売の場合がありますので
あしからずご了承願います。

ご予約は、「お問い合わせ」またはメール(co.mugi2010@gmail.com)にて、

①種類と数量
②お名前と連絡先(電話番号必須)

をお知らせください。

 

こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ


ソーセージレッスン参加者募集!

2017年5月1日

5月のソーセージレッスン参加者募集中

時短料理研究家であり整理収納アドバイザーの阿部圭子さんを講師に招いて
無添加の手作りソーセージ講座開催します。

5月15日(月)10:00~12:00 ※残席2

5月28日(日)10:00~12:00 ※残席2

5月28日(日)13:30~15:30 ※親子講座です。残席2

 

いずれもレッスン料4500円。

作ったソーセージは試食分以外すべてお持ち帰りです。

10:00~の講座には、簡単なランチと、こ・むぎ特製の自家製酵母パンが付きます。

親子講座はおやつのパンがつきます。

 

そして!

この講座、5月を持ちましてしばらくお休みします。

この機会に是非ご参加ください(^^)

パンと発酵教室こ・むぎ


6月のレッスン日程

2017年4月30日

【6月のレッスン日程】

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

6月のレッスン日程が決まりました。
手軽にできるイーストのパン、ちょっとこだわって作ってみたい自家製酵母パン、そして腸内環境を整える発酵教室、手作りベーコン講座と、どれも少人数の内容の濃いレッスンです。

発酵教室〔麹の基本&塩麹〕 4500円 6/14(水)6/24(土)
7/2(日)

10:00~12:30頃
発酵の基本「麹」について学び、塩麹を使った調味料やお料理の実習。「発酵教室」では、まずこちらの講座をオススメしています。
発酵教室〔甘酒(甘麹)〕 4500円 6/10(土)6/21(水)
10:00~12:30頃
米麹を使って甘酒を作ります(酒粕は使いません)。また甘酒から作る調味料やお料理、スイーツの実習もあり。
天然酵母パン 基礎① 4500円 6/8(木)
10:00~13:30頃
自家製天然酵母パンの基礎レッスン①(このレッスンは①②の2回完結となっています)
天然酵母パン 基礎② 4500円 6/15(木)
10:00~13:30頃
自家製天然酵母パンの基礎レッスン②(このレッスンは①②の2回完結となっています)
天然酵母パン応用レッスン
(パン2品またはパンとお菓子)
5000円 6/28(水)
10:00~13:30頃
自家製天然酵母パンの応用レッスン(このレッスンでは天然酵母の詳しい説明は行いません)
イーストパンコースレッスン 3000円~ 6/7(水)6/17(土)
10:00~13:00頃
イーストを使ったパンのコースレッスン。体験もOKです。
赤ちゃん連れOKのイーストパンレッスン 3000円~ 6/19(月)
10:00~13:00頃
赤ちゃん連れOKのイーストパンコースレッスン。(レッスン料以外に要保育料250円)
〔特別レッスン〕
無添加手作りベーコン講座
4500円 6/4(日)6/26(月)
10:00~12:00
家庭で簡単にできるベーコン作り。(お土産付き)

 

なお、日程や内容については予告なく変更になる場合があります。
また、レッスンの追加も随時あります。

お申込み、お問い合わせお待ちしています!


自家製ベーコンレッスン

2017年4月28日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

こ・むぎで初めての「自家製ベーコン」のレッスンを行いました。

私自身も初開催の講座で、段取りを何度もシミュレーションして

ドキドキのレッスンスタート。

 

いぶす時間が長いので、まずいぶしてから仕込みの説明開始。

特別な道具がなくても、お家にあるもので簡単にできます。

写真は中華鍋ですが、大きなボールや、深い鍋などがあればできますよ~

待ち時間には前もって作ってあるベーコンで、ピザも作りました。

出来立てのベーコンを、少しだけ味見して、あとはすべてお持ち帰りです。

一口食べて「おーいし~!!!(≧▽≦)!!」の歓声があがりました(*^^*)

もうそれを聞いただけで、「やってよかった~」って心底思います~(涙)

 

5月もやります!

5月13日(土)10:00~12:00

5月30日(火)10:00~12:00 ※赤ちゃん連れの方もOKです。

 

無添加のベーコン、一度体験してみませんか!?本当に美味しいです!

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パンと発酵教室こ・むぎ

 


自家製酵母パンレッスン~5月の日程変更~

2017年4月26日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです

そぼ降る雨の中、遠くから自家製酵母のパンレッスンに来てくださいました。

 

こ・むぎの自家製酵母は、米麹から起こす「酒種」と呼ばれるものです。

これはお酒を使ってるわけではなく、酵母ができる過程(発酵)で、ちょっと日本酒っぽくなるので「酒種」(^O^)。これ、そのまま食べてもすごく美味しいんです!

 

この「酒種」は、発酵力が強く、そのままのエキスでストレートでも使える種なんだけど、

お米のでんぷんの作用で、パン生地がベタつきやすく(>_<)慣れないと扱いづらいかも。

 

そこで、今日のレッスンでは他の自家製酵母同様、粉を足してパン種にして使用しました。

 

上の写真、一瞬パン生地に見えるけど、これをイーストの代わりに「パン酵母中種」として使います。

 

今日来てくださったIさんは天然酵母は2回目で、
1回目は酵母の起こし方と基本のパンをレッスンしました。

2回目の今日は、中種でのレッスン。

 

そう、

この酒種酵母は、2回やって初めて完結するレッスンなんです!

 

自家製酵母は、イーストと違ってその時々の気温や湿度などにとても影響を受けます。

1回だけでは、なかなか理解するのは難しいかもしれません。

 

私は長く自家製酵母をやってきたので、「初めて」の感覚を忘れてしまっていました(>_<)

今日来てくれたIさんが、改めてそれを気づかせて下さいました。

本当にありがとうございます!!!

 

今までは、「自家製酵母パンレッスン」は単発での講座でしたが、
今後は、基礎編を「基本1」「基本2」の2回に分けて、その2回で完結。
そして、基本を済ませた方にはフリーレッスンを受講していただけるように
していこうと思います。

 

5月の自家製酵母パンレッスン

5月18日(木)10:00~13:30 基本①(自家製米麹酵母の起こし方&ストレート編)

5月31日(水)10:00~13:00 基本②(酵母中種でパンを作る)

5月24日(水)10:00~13:00 フリーレッスン(夏野菜のフォカッチャ)

 

天然酵母のパンが一番作りやすい季節です。
楽しい「酵母ワールド」へ是非お越しください(^^)

 

〇シアワセをこむぎから。。〇
こころとカラダが元気になれる
パンと発酵教室こ・むぎ


4月のパンフリーレッスンと5月の予定

2017年4月25日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎです。

4月のイーストパンフリーレッスンは「クルミのキャラメリゼロール」でした。

コーヒーの生地に、キャラメリゼしたクルミを巻き込んで、仕上げにアイシング。

ほろ苦くて甘い、絶品の菓子パンが出来ました~😍

 

 

このフリーレッスンは、一度でもパン作りをしたことがあれば

どなたでも受講していただけます。

捏ねて一次発酵まで済ませた生地を用意して、分割からスタートし、

試食もガッツリしたランチは無いので、時間も少し早めに終わります。

 

5月は初夏の野菜を使ったフォカッチャを作ります。

5月18日(木)天然酵母編

5月25日(木)イースト編

発酵教室のランチでも大変好評なパンです^_^

お申込みお待ちしています!

〇シアワセをこむぎから。。〇
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