夏休み特別レッスン~その③~

2018年8月7日

  1. 夏休み特別レッスンの風景、その③は

去年の夏休みと今年の春休みにも開催した「うどん作りワークショップ」

 

猪名川町のうどん愛好会の方を講師に迎えて7/30と8/1の2日間にわたり開催しました。

今年は本当に酷暑で、エアコンも効きが悪いし、特に初日は満席で参加者も多く、大丈夫かなぁと心配しましたが、大人も子どもも元気に楽しく作業していただき、試食は用意したうどんすべてゆでるほどたくさん食べてもらえて本当に嬉しかったです!

 

包丁使いもとっても上手!

 

2日目は、おじいちゃんやパパの参加もありました(^^)

 

手作りのうどんは、チェーン店のうどんやスーパーのうどんとは腰や味が全然違うんです!

 

こ・むぎの教室は、パン教室がメインですが、

「ちゃんと作られたもの」「本物のおいしさ」「作る楽しさ」そして「作ったものを誰かに食べてもらう喜び」を伝えてゆきたい、という想いで、

パン以外にも化学物質(添加物)を使わないベーコンや、今回のうどん作り、味噌などの発酵食品などなど、私が「美味しい!」「伝えたい!」「分かち合いたい!」って思うものを伝える教室です。

 

いろんなことをやってて、「何がメインなの?」と言われ、

私の本当にやりたいものってなんなんだろう?

教室運営としてはやっていけないのでは?

と、日々悩みはつきないけど、

「すごく美味しくて、もう市販のものは買えない」「ずっと作ってます」なんて声を聞くと、やっぱりやりたくなっちゃう。。。

 

8月は暑すぎてオーブンが使えないので(^_^;)しばらくパンレッスンはお休みします。

少し長い夏休みをいただき、9月からのレッスンにむけて準備をすすめますので、9月からのレッスンをお楽しみに~\(^o^)/

 

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9月のレッスン日程

2018年8月2日

【2018年9月のレッスン日程】

※画像をタッチまたはクリックしたら大きい画面で見れます。

 

9月より「自家製酵母コースレッスン」がクラス制となります。

1回のレッスンで、2品のパンを作ります。
1次発酵に時間がかかるので、こちらであらかじめ1次発酵まで済ませた生地を用意し、分割からのスタートとなりますが、希望の方には待ち時間に計量~生地捏ねをやっていただき、復習生地として持ち帰っていただくこともできます。

作ったパンは、スープやサラダなどと一緒に試食していただきます。

 

クラスは、火曜、水曜、日曜があり、すでに日程は決定していますが、「受講したいけど、この日だけ参加できない…」という場合でも振り替えは可能ですので、興味がある方は是非お申込みくださいね!

優等生のイースト君とはちょっと違う、個性的な自家製パン酵母を楽しんでみませんか?

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あぁ…現実逃避したい…

2018年7月31日

今日はちょっとプライベートな話です。

京都に住む1人暮らしの義母が入院しました。

義父が早くに亡くなって20年以上頑張って一人で暮らしてきた義母も、ここ数年足腰が弱り転ぶことが多くなってきたところだったけど、それでも電話では「大丈夫」「なんとかやれてるから」と弱音を吐かず元気な声で答えていた。

そんな言葉をうのみにし、夫も長期不在(海外単身赴任)だし、私も教室運営でいっぱいいっぱいだし…と甘えてしまって、結局何かことが起きないと動き出せなかった。

今回も転んで入院だったけど、検査の結果特別問題はなかったので一安心。

でもこの酷暑の中一人暮らしの家に帰すのはとても心配だし、本人も「自信が無い」ということで、もう少し動けるようになるまで、どこか施設に入ってもらうことになった。

 

ここ2週間は、病院の往復(なにしろ夫が不在。ちなみに一人息子)、ケアマネさんとの面談や施設の調整、見学などで京都を往復する日々。電車で1時間半だけど、早ければ車で30~40分、それでも片道50キロの往復は、レッスンの合間やレッスン後に動くのはかなりハード(^^;)

それでもなんとか入所先が決まり、1ヶ月の短期で特養のショートで入れてもらえることになった。

 

スタッフの方もいい方が多く、なによりいつも見守ってもらえるのはとてもありがたい。

それでも1ヶ月。

 

不在の家の郵便を定期的にとりに行ったり、通販の定期購入(買い物好きで消費しきれない健康食品が山ほど…)、読んでない定期購読の雑誌、全く使ってないインターネット契約その他をストップしたり、とにかく部屋が大変な状態になっているので片付けないといけなかったり、まだしばらくは2~3日に1回は行かないといけないわけで。

 

そして1か月後に入れる場所を探さないといけない。

 

家に帰って一人暮らしはおそらく難しい。

「家に帰っても誰も待ってない」「一人で暮らすのは不安」などなど、言葉の端々で「一人はもうイヤ」というのが見え隠れする。

そりゃそうだよね。

 

そしてこの夏、娘の結婚式と入所先探しで私は走り回ることになりそう…(-.-)

 

横浜に住む実母(認知症で要介護4)や一緒に暮らす父のことも気がかりだけど、遠方ゆえすっかり妹におんぶにだっこ。かなり負担をかけてるけど、なにもかも背負込むと自分がダウンしてしまうのでもう割り切るしかない。

 

海外にいるのでやむを得ないし、忙しいのは十分わかっているけど(ストレスで蕁麻疹ができている)、いつも肝心なときに不在な夫。

あと1年半後に帰ってきたら、犬の世話も含めていろんなことやってもらうから覚悟しといてね。

 

それにしても家周辺5キロ圏内と京都往復しかしてない日々。

あぁ…温泉行きたい。


夏休み特別レッスン~その①と②~

2018年7月27日

大雨が続いたかと思ったら、連日35度の猛暑の日々…

暑いのが超苦手な私は、毎日「早く夏が終わらないかなぁ…」と心底願っています(^-^;

暑さのせいで(?)動きが緩慢になり、ブログもずいぶんご無沙汰してしまいました(^-^;;;;

 

夏休みに入ってからは、パンレッスンは少しお休みさせていただいています。

オーブンを使うと、エアコンがんがんにしても室温が35度とかになってしまって、とてもパンを焼く気になれない…(;´Д`)
パン教室なのにパン教室ではなくなっている今日この頃…

 

ということで、夏休み特別レッスンです。

第1段は、毎年恒例の「親子ピザ教室in カフェsubako」

知り合いのカフェsubakoさんを貸し切って、幼稚園以上の親子対象でピザ作り。コネコネもしっかりやってもらいました。

発酵待ち時間に、今年はちょっと面白い実験「無果汁ジュース作り」のデモをしました。

果汁100%と果汁20%と無果汁の飲み比べ。果汁がないのになぜオレンジの味のジュースになるのか???などなど。

 

あつあつ焼き立てピザを食べたあとは、subakoさん特性のデザートとドリンク。

おうちでも簡単に作れるようにイラスト入りのレシピをお渡ししたので、夏休みにまた親子で作ってもらえるといいなぁと思います(^^)

 

 

そして第2段は「プリンとプリンパフェ作り」

プリンって卵と牛乳と砂糖があれば簡単に作れるのだけど、案外作らないんですよね。

カラメルが、砂糖と水だけなのにだんだん色が変わっていく様子が実験みたいで面白かったかも。

蒸し焼きしている間に、好きな具でパフェを作ってもらいました。

生クリームも立ててもらって、アイスや果物やお菓子でトッピング。

やっぱりこれが一番盛りあがりました(*^_^*)

長い夏休みは始まったばかり。おうちでも時々手作りして楽しい夏休みの思い出を作ってくれるとウレシイです(*^_^*)

 

 

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『梅干し』その後。。。

2018年7月17日

大雨かと思ったら、連日35度越えの毎日…ホントに地球はどうなっちゃってるんでしょうね(-.-)
蒸し暑いのが本当に苦手なワタシは、オーブンを稼働する気にもなれず、パン作りを忘れてしまっている日々です(^^;;;;)

 

そんなこんなで、6/18に仕込んだ梅に赤紫蘇を入れてから3週間ほど置いて、この猛暑を活用?して干してみました。

朝から丸1日干しただけですが、とてもきれいな真っ赤な梅干しになりました(^^)
タッパーウェア(Tupperware)で仕込んだ梅干しは「干さなくても出来る」ものです。
それをあえて干したのは、色がきれいにでるから。

 

「干す」ことで、殺菌と色が真っ赤になる効果があります。
干さなくても味そのものはジューシーで本当に美味しいです。
もし見た目が真っ赤な梅干しにしたかったら是非干してみてください(^^)

写真のような網などなくても、お盆やお皿の上などでも大丈夫ですよ!
(赤梅酢は容器のままで、紫蘇は別にして、両方とも天日に当てると殺菌になります)

そして、また赤梅酢に梅干しを戻してくださいね。

ちょっと早いけど食べてみました。フルーティな酸っぱさの梅干しの味でした♡

 

 

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7月のレッスン日程一部変更と8月の追加講座

2018年7月12日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎのこうざきです。

 

【7月のレッスン日程の変更について】

家庭の事情で、7/16(月)~19(木)の「自家製酵母パンコースレッスン」

7/24(火)お楽しみ企画「プリンとプリンパフェ作り」

の開催を中止します。

なお、7/23~の夏休み特別企画につきましては、予定通り開催します。

 

【追加講座】

8月に「家庭で作る無添加ベーコン講座」を開催します!

日時:8月8日(水)11:00~13:00頃(通常より1時間遅れです!)

受講料:4500円(税込・要事前振込み)

シンプルな材料で、家庭で簡単にベーコンを作る講座です。昼食にはベーコンと、自家製トマトソースで絶品ピザを用意しています。作ったベーコンのお土産付き!

 

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メールの受信について【重要】

2018年7月9日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎのこうざきです。

 

【メールの送受信について】

時々こちらから送っているメールが届いていないことがあるようです。

もしくは、「迷惑メール」へ自動的に振り分けされていることもあるようです。

もし、メールを送ったのに返事がないな…と思ったら、いちど迷惑メールのフォルダを開けてみてください。(私も必ず「迷惑メールフォルダ」を確認しています。)

私のほうからは、頂いたメールには必ず2日以内に返信させていただいています(^^)

 

こちらから発信するメールは、co.mugi2010@gmail.com でお送りしています。

もしWEBメールを受信拒否に設定されている場合は、お手数ですが上記ドメインの受信ができるように設定していただければと思います。

 

なにとぞよろしくお願いいたします。

 

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2018年8月~9月のレッスン日程

2018年7月6日

 

【2018年8月のレッスン日程】

8月1日(水)10:00~13:00

夏休み企画「うどん作りワークショップ」1組2500円

親子参加(もちろんおじいちゃん、おばあちゃんでも!)OK。小学生以上なら1人での参加もOKです(^_^)/。猪名川町のうどん愛好会の方を講師に迎え、粉をふるうところから食べるところまで体験していただけます!打ったうどんのお土産付きです。

 

8月29日(水)10:00~14:00頃

「はじめての自家製酵母~酵母起こしレッスン」5000円

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【2018年9月のレッスン日程】

 

前に案内したように、9月より「自家製酵母コースレッスン」がクラス制となります。

火曜、水曜、日曜クラスがあり、すでに日程は決定していますが、「受講したいけど、この日だけ参加できない…」という場合でも振り替えは可能ですので、興味がある方は是非お申込みくださいね!

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味噌の塩分と血圧の関係

2018年7月6日

宝塚のパンと発酵教室こ・むぎのこうざきです。

冬場に仕込んだお味噌が、どんどん熟成してきています(^_^)

実は我が家の味噌が在庫切れで、最初に仕込んだ味噌を、ちょっと早いけど解禁しようかと考え中。

ところで先日「血圧が高いので、味噌汁はあまり飲まないようにしている」という話を聞きました。

でも、どこかで味噌は血圧に影響しない…という話を聞きかじったことがあって、「味噌 血圧 塩分」でネット検索したら、結構たくさん出てきました!

共立女子大学が出している2017年3月Webマガジンに掲載されていた記事を引用すると、

『味噌汁の“不健康説”を覆す画期的な研究結果が共立女子大学の学生によって明らかにされました。なんと味噌には“血圧を下げる成分”に加え、“腎臓から塩分を排出する成分”が含まれていたことがわかったのです。』と書かれていました。

 

また広島大学の研究論文「味噌の味噌の中の塩分はNaClとは異なる」でも同じく味噌の効果について発表されています。

味噌は、血圧には影響しないうえに、胃がんの抑制、脳卒中の遅延などが見られるそうです!

味噌の「塩分」は「塩」とは異なる作用をし、逆に健康効果が期待できる素晴らしい発酵食品だということが、あらためてわかりました(*^0^*)

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そして季節の食材と一緒に食べられる味噌汁は、まさに日本の万能スープ!

サプリメントよりも一日一杯の味噌汁を飲みましょう(^^)

 

 

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パンコースレッスンについて〔補足〕

2018年7月2日

自家製酵母パンのコースレッスンのクラス制についての補足と、
イーストパンコースレッスンについても補足です。

※前回の内容は「自家製酵母パンコースレッスン日程」をご確認ください。

 

9月からスタートの「コースレッスン」は、基本的にそれぞれの曜日クラスで固定となります。

ただ、あらかじめその日予定があって受講できないとわかっている場合は、他のクラスへの振り替えが可能です。

例えば水曜クラスの10/17が受講できない…という場合、火曜クラスの10/16か日曜クラスの11/11への振り替えができます。

つまり、同じ内容をやっている日に振替えて受講することは可能です。

振替え日も受講できない場合は、個別にご相談ください。

 

「自家製酵母パンコースレッスン(初級/全4回)」

9月スタート 火曜クラス…9/18 10/16 11/20 12/11

9月スタート 水曜クラス…9/19 10/17 11/14 12/14

10月スタート 日曜クラス…10/14 11/11 12/9 H31.1/13

時間:10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:18000円(4回分)

 

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また、イーストクラスについてですが、こちらも今後は順次クラス制に移行してゆく予定です。

初級クラスは2018年11月からの開始予定です(日程は後日掲載)

なお、現在イーストクラスを受講されている方につきましては、個別に対応させていただきます。

 

少人数制で個々人の環境に合わせたレッスンを行っています。

本当に作れるようになりたい人は是非コースレッスンにお越しください!

お待ちしています(^^)

 

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