作成者別アーカイブ: 神前

今年も薬回避できそうです(^^)

2019年3月15日

杉花粉がピークの時期ですね。

今年は去年よりも飛散量が多いのかな?

私は今年も鼻炎の薬を服用せずに乗り越えられそうです(^^)/

 

去年も同じ話を書いた気がするけど、私は20代初めから重症の花粉症で、

毎年2月~4月末までかれこれ30年、耳鼻科通いと鼻炎の薬を飲み続けてきました。

それが、3年ほど前から飲まずに過ごせるようになってます!

もちろん、ピークの時期は鼻はずるずるするし、マスクと目薬は必須ではあるけど、

鼻が詰まって夜寝れない…ということはなくなったんです。

 

生活の何が変わったのか…

自家製の麹甘酒を毎朝飲むこと、これかなーと。

味噌は10年くらい手作りしてるので、味噌&麹甘酒のダブル効果ではないかと自分では思ってます。

他にも麹から起こす自家製酵母(酒種)や、塩麹は私の生活にすっかり定着しているし、麹を食生活に取り入れることで、花粉症だけじゃなく、胃腸の調子も格段によくなりました。

もともと、私は胃腸が弱くて、便秘症はしないけどよく下痢をしたり、胃痛を起こしたり。
それが格段に改善されました。
(牛乳や生クリームは相変わらずダメですが…(^-^;)

 

3年前といえば、東京に拠点をおく「日本発酵文化協会」で発酵の勉強をして、

「発酵マイスター」そして酵プロフェッショナル」の資格をとり、生活の中に発酵食品を意識して取り入れるようになった頃。

 

日本の発酵食文化を知れば知るほど、昔の人はスゴいなぁと思います。

今のように科学的知識や根拠がなくても、ちゃんとそれを活用して暮らしてきたわけだから。

 

自分が花粉症に抵抗できるからだになったというのもあるけど、

日本の発酵文化をもっと多くの人に知ってもらい、生活に取り入れていってもらいたいなぁと思うのです。

 

 

宝塚こ・むぎのレッスンでは、パンレッスンでもその他の講座(味噌や保存食などの講座)の中でも、ちょくちょく発酵の話を取り入れてゆきます。

特に、自家製酵母パンレッスンでは、麹を使った自家製パン酵母(酒種)を使うので、発酵に興味のある方にはなかなか面白い内容になっていると思います。

興味がある方は、是非ご連絡くださいねー(^^)

【初めての自家製酵母パン~酵母起こしレッスン】
米麹由来の自家製酵母の起こし方、管理の仕方と基本のパン作り。

3月25日(月)
4月4日(木)

時間:10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:5000円(税込)

 

 

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3月の販売中止のお知らせ

2019年3月13日

Facebookにも書きましたが、

年明けから色々壊れてゆく現象が続いています。

 

最初は電気オーブンレンジ。

教室に東芝の石窯ドームを置いていたのですが、

自宅の古いほう(といっても7年くらいしか使ってない)が突然エラーコードがでて動かなくなり、調べると修理に結構金額がかかるらしいということで、教室に置いてあった石窯ドームを自宅用に持っていきました。(今教室には単機能電子レンジがおいてあります)

 

教室は電気容量が小さく、すぐブレーカーが落ちるので、電気オーブンがあまり使えなかったんです(^-^;

 

そして3月に入って、教室の古いほうのガスオーブンがついに動かなくなってしまいました。

リンナイのガスコンベクションオーブン。

 

かれこれ20年くらい一度もトラブルなく頑張ってくれてました。

ここ半年くらい、突然止まったり、予熱してたのができてなかったり…と「あれ?」って思うことがちょこちょこあって、でもおっちょこちょいの私が操作間違えたかなー…なんて思ってたんです。(いや「壊れた」と思いたくなかっただけか?)。

それがついにエラーコード61で、ファンが回らなくなってしまいました。

リンナイに修理依頼をしたところ、ファンだけなら部品は取り寄せればあるけど、部品代で2万くらいかかるし、なにしろ古いので開けてみたら他にも交換しないとダメなところが見つかる可能性が大きく、5万はかかるかも…と言われました。

この先どれくらい使うか…と考えたら悩ましいところだけど、今もう1台必要なのは間違いないので、今回は新しく購入することにします。(えーっ?…ってことは、70歳までは教室やるってか~!?(^▽^;)?)

 

そんなわけで、3月中のパン販売は中止にすることになりました。

1台で販売できるほどの量と種類を焼くのはちょっと難しいのです(できないことはないけど…)

申し訳ありません。。。

 

そして。。。

昨日、自宅のプリンターが壊れました(泣)

こちらは7~8年くらい?使ったもの。

レッスン前に、レシピの印刷していて、完全に用紙を巻き込んで取れなくなってしまいました。

そういえばここ2~3年よく紙詰まり起こしてたな。。。

分解すればなおるのか…でも私の場合そのまま壊す可能性大。

プリンター、最近は安くなってるから、もうこっちは買い替えかなぁ。

 

余談ですが、

最近PCを新しく買って、古いPCのデータ移行をしてるのだけど、これがもう面倒くさい!

古いノートPCの本体と画面がはずれかけてて、DVDのディスクを抜き差しするところが全く開かなくなってしまった。

PCは本当に壊れてからでは遅すぎるので、早めに新しいのに変えようと思ったのだけど、

あとから自分で入れたソフト(ラベル屋さんとか画像処理ソフトとかetc)を自分でもう一度入れないと、データが使えない。

 

ああーっもう、本当にメンドクサーイ!!!

 

もうこれ以上壊れたりトラブったりすることがないことを願っています。

 

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3~4月の残席情報と5月以降のレッスンについて

2019年3月7日

3~4月の下記講座受講生募集中!

 

【3月のパンワンデイレッスン】
「タイガーブレッド」3種類のチーズが入った、トラ模様が楽しいパンです。
「甘酒チーズケーキ(苺ソース)」

日時:3/27(水)10:00~13:00
受講料:4700円

 

【初めての自家製酵母~酵母起こしレッスン】

米麹由来の自家製酵母の起こしかたと管理の仕方、基本のパン作り。

日時:3/25(月) 4/4(木)
10:00~14:00頃
受講料:5000円

 

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【おうちで簡単ベーコン講座】

おうちのキッチンで手軽に作れるベーコン講座。手軽だけど味は本格派!
添加物なしで安心して食べられるベーコン作りです。お土産付き。

日時:4/29(月・祝)
10:00~12:00頃(試食時間含む)
受講料:4500円

 

【世界にひとつのMy味噌作り】
日本の発酵食品の中でもスーパーフードの味噌を食べて腸の中から健康になろう!
低塩分(10%)のしょっぱくない米味噌作り。

日時:4/2(火) 4/7(日)10:00~12:00頃
受講料:5キロ6500円 2.5キロ3500円
※容器が必要な方は容器代別となります。

 

【自家製酵母パンコースレッスン(初級)4回完結】

米麹由来の自家製酵母パンのコースレッスンです。
1回に2種類のパンを作ります。

水曜クラス…4/17、5/15、6/12、7/10

月曜クラス…4/22、5/20、6/17、7/22

※5月から土曜クラスもスタートします。

 

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【下記講座は満席となっておりますのでキャンセル待ちでの受付です】

■4/3(水)「春休み子どもパン教室」

■4/20(土)「コーヒー講座」

 

【予告】

(1)現在行っているイーストパンコースレッスンは、9月以降「曜日固定のクラス制」となります。

現在は設定している日のどこかで、受講できる日を自由に選んでいただいてますが、9月以降は曜日を決めていただいて、一斉スタートのクラスレッスンとなります。

現在お越しいただいている生徒様につきましては、個別にご相談させていただきます。

 

(2)2019年度のパンワンデイレッスンについて

現在月1回行っている「パンワンデイレッスン」は、4月以降は2ヵ月に1回の開催となります。

内容は初心者向きの簡単なものから、少し上級者向きの少量イーストの長時間発酵パン、また、自家製酵母のお菓子や、甘酒を使った体にやさしいお菓子など、いろいろなものを行います。

第1回目は5月を予定しております。

(日程は3月末に掲載予定)

 

 

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4/20開催「コーヒー講座」受講生募集

2019年3月6日

宝塚こ・むぎのこうざきです。

 

皆さんはコーヒー派?紅茶派?

私はコーヒー派です(^^)

毎朝自分のために、豆をガリガリ手で挽いて珈琲入れて飲んでます。

 

でも、本当に美味しい珈琲の淹れ方や、美味しい飲み方等々実は知りません(^^;)

珈琲も、「苦いな」「酸っぱいな」とかはわかるけど、

産地による違いなど詳しいことは全く知らず、どんな豆がいいのかも知らず…

 

そんな私に神様が素敵な出会いをくれました~

阪急山本駅近くで障害のある人たちの働く作業所 珈琲焙煎工房Hugを運営している

八尾敬子さんをお迎えして、 おいしいコーヒーの淹れ方と道具を変えての飲み比べをしていただくことになりました!

ここの珈琲、人の手で豆を選別し、焙煎しています。

初めて飲んだときそのおいしさにビックリ!

そして買って帰った豆で淹れたときの芳醇な香りと、泡の盛りあがりがスゴイ!新鮮な豆だということがよく分かりました。

是非是非多くの方に知っていただきたいと思いました!

 

【珈琲講座受講生募集】

日時:4月20日(土)10:00~11:30

受講料:2000円(税込)

定員:5名

講師:珈琲焙煎工房Hug  八尾敬子

※珈琲焙煎工房HUGは就労継続支援事業B型として、珈琲豆の選別から焙煎、販売を行い、障害のある人たちの就労の場となる活動を行っています。

 

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コーヒーにはもちろんスイーツのおともが!

美味しいコーヒーとスイーツで、至福のひとときはいかがですか?

当日はコーヒー豆の販売も行います。

ゴールデンウィークに是非美味しいコーヒーを淹れてください!

 

お申込み、お問い合わせお待ちしています!

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2019年4月のレッスン日程

2019年3月3日

【2019年4月レッスン日程】

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料理教室サイトクスパからもお申込みいただけます↓

『パンと発酵教室こ・むぎ』クスパサイト

 

 

自家製酵母パンコースレッスン「4月スタート初級クラス」受講者募集中!

全4回で完結するクラスです。イーストパンからワンランクアップし、自分だけのオリジナルなパンを作ってみたい方、米麹由来の自家製酵母(酒種)の基礎を学び、本当に美味しいパンを作ってみませんか?
3~4月開催の「初めての自家製酵母~酵母起こしレッスン」も合わせて受講いただけると、より分かりやすい内容になっております。

 

★自家製酵母パンコースレッスン初級クラス〔全4回〕

米麹由来のパン酵母(酒種)を使った、自家培養酵母種で基本のパン作りをします。
イーストパンとの違いや、季節によってかわる発酵方法や温度などを習得してゆきます。
※酵母起こしのレッスンはありません。酵母についての詳しい説明は「初めての自家製酵母」レッスンでおこないます。

水曜クラス 月曜クラス メニュー
1回目 4/17 4/22 フォカッチャ2種
2回目 5/15 5/20 ゴマさつまロール/雑穀ブレッド
3回目 6/12 6/17 コッペパン/レーズンミニ食パン
4回目 7/10 7/22 イングリッシュマフィン/食パン

時間:10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:18000円(4回分)

2人以上での開講となります。レッスン日2日前までにお申込みが2人に満たない場合は、翌月以降からの開催となるかご相談させていただきますので、あしからずご了承願います。

 

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★はじめての自家製酵母~酵母起こしレッスン(1回単発)

日時:3/25(月) 4/4(木)
10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:5000円(税込)

内容:酒種由来の自家製酵母の起こしかた、管理の仕方、基本のパン作り

※この講座は1人でも開催いたします。

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味噌はスーパーフード!花粉症にも効果が!?

2019年2月27日

「2月は逃げる」というくらいあっという間の1ヶ月だったけど

「3月は去る」ともいう…(^_^;)

去られないように踏ん張ります!

 

発酵食品が身体に良いというのは今やすっかり定着した感じがあるけど、

大ブームの麹甘酒よりもさらにスーパーフードは『味噌』!

同じ麹を使った食品だけど、麹甘酒は正確には「発酵」ではなく「糖化」した食品

もちろん麹の栄養価は持っているけど、

味噌は熟成=発酵した食品で、発酵する間に様々な栄養価が生まれてきます。

そして、がん抑制効果や血圧抑制効果、コレステロール抑制効果、花粉症抑制など様々な健康効果があると言われています。

実際、私は麹甘酒&自家製味噌を毎日摂取するようになって、30年来のひどい花粉症が
本当に軽くなったんですよ。

夜も寝れない、眼も耳の穴も頭皮もかゆい、肌荒れひどい…2~5月まで薬を飲み続け30年…それがこの3年、薬なしで過ごせるようになったんです!

自分の体で実験して、しっかり効果が出ているので声を大にして言います。
自家製味噌と自家製甘酒(麹の発酵食品)はスーパーフードです!

 

◆宝塚こ・むぎの「My味噌作りワークショップ」◆

3月4日(月)満席
3月9日(土)10:00~12:00
4月2日(火)10:00~12:00
4月7日(日)10:00~12:00 ※最終日です!

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最近は味噌汁を飲まない人が増えているそうで、本当にもったいない!

確かに出汁とって具を煮て味噌を溶いて…の手順が面倒に思うのもわからなくもない。

なら、市販の出汁、できれば顆粒のじゃなく、粉状のが入ってる出汁パック『あご出汁』とか『いりこ出汁』みたいなやつを、味噌に混ぜたものを作ってストックしておけば、

お湯で溶いてネギやワカメ(乾燥のネギやワカメでももちろんOK)を浮かべるだけで立派な味噌汁になるんだよ~!!

(私のお気に入りは『茅乃舎』の出汁パック(^^))

 

そして味噌って「味噌汁」だけじゃない、いろんな使い方ができるんですよ。

 

例えば料理の調味料。

肉じゃがの味付けにちょい足ししたり、ハンバーグやカレーやシチューなどに隠し味に入れたりしてもOK!コクがでて美味しいよ(^^)

あと、辛子やマヨネーズと混ぜて野菜の和え物などの味付けに。

ドレッシングにもちょっといれてもいいし、練り梅と混ぜたり、納豆に混ぜたり…

そう!使い方は無限大!

 

塩分が気になる?

こ・むぎで作る「My味噌」の配合は、塩分10%!!!

市販のものに比べて本当に低塩分なんですよー

 

◆宝塚こ・むぎの「My味噌作りワークショップ」◆

3月4日(月)満席
3月9日(土)10:00~12:00
4月2日(火)10:00~12:00
4月7日(日)10:00~12:00 ※最終日です!

5キロ…6500円
2.5キロ…3500円

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味噌や麹甘酒は薬ではありません。摂取したからと言って即効力があるわけでは決してありません。でも、長期的に取り入れることで、免疫力を高め、抵抗力をつけることは間違いないと思うのです。

 

味噌作りは本当に簡単です。
レッスンに来られた方には、1年前のこ・むぎで作ったお味噌をプレゼントしていますので
是非味見してみてくださいね。
麹甘酒の作り方などもお話していますよー(*^_^*)

 

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「自家製酵母パン基礎コース」4月スタート一斉募集

2019年2月17日

宝塚こ・むぎのこうざきです。

自家製酵母パンコースレッスンの4月スタート初級クラスの日程が決まりました。
全4回で完結するクラスです。イーストパンからワンランクアップし、自分だけのオリジナルなパンを作ってみたい方、米麹由来の自家製酵母(酒種)の基礎を学び、本当に美味しいパンを作ってみませんか?
3~4月開催の「初めての自家製酵母~酵母起こしレッスン」も合わせて受講いただけると、より分かりやすい内容になっております。

 

自家製酵母パンコースレッスン初級クラス〔全4回〕

米麹由来のパン酵母(酒種)を使った、自家培養酵母種で基本のパン作りをします。
イーストパンとの違いや、季節によってかわる発酵方法や温度などを習得してゆきます。
※酵母起こしのレッスンはありません。酵母についての詳しい説明は「初めての自家製酵母」レッスンでおこないます。

水曜クラス 月曜クラス メニュー
1回目 4/17 4/22 フォカッチャ2種
2回目 5/15 5/20 ゴマさつまロール/雑穀ブレッド
3回目 6/12 6/17 コッペパン/レーズンミニ食パン
4回目 7/10 7/22 イングリッシュマフィン/食パン

時間:10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:18000円(4回分)

2人以上での開講となります。レッスン日2日前までにお申込みが2人に満たない場合は、翌月以降からの開催となるかご相談させていただきますので、あしからずご了承願います。

 

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はじめての自家製酵母~酵母起こしレッスン(1回単発)

日時:3/25(月) 4/4(木)
10:00~14:00頃(試食時間含む)

受講料:5000円(税込)

内容:酒種由来の自家製酵母の起こしかた、管理の仕方、基本のパン作り

※この講座は1人でも開催いたします。

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春休み子どもパン教室受講生募集!

2019年2月14日

春休み限定!

小学生パン教室開催します。

小学生以上はお一人での参加OKです。

未就学児(3歳以上)は保護者の方と一緒にご参加ください(^^)

 

4月2日(火)14:00~16:30頃

4月3日(水)10:00~12:30頃

メニュー:「コーンマヨロール」

受講料:2500円

生地はあらかじめこちらで捏ねたものを用意します。待ち時間にマヨネーズも手作りします(^^)

1人ずつ5~6個作っていただけます。持ち帰り分もたっぷり!

是非ご参加ください!

※なお、この講座は2人以上で開催となります。

 

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中味の濃~いパン講習

2019年2月13日

先日参加した『粉やの息子』製パン勉強会のお話です。

ものすごく中味の濃いマニアックな勉強会で、オタクな私はメチャメチャ楽しかった~!

 

私が普段粉を仕入れてるサイト「粉やの息子」の大阪食糧卸株式会社主催で、

大阪の泉佐野市の鳥越製粉の協力のもと、9:30~17:00までビッシリの勉強会でした。

 

実はこの日、夫の旧正月休暇に合わせて北海道から息子が帰省する日だったんです。

でも3ヵ月も前に抽選で当たったこの講習会、どうしても参加したくて、でも1年に1回の家族が揃う日だから、できるだけ早く帰りたくて、もし内容がしょうもなかったら途中退席しようと思って参加した講習会でした(^^;;;;)

 

ところが!
内容がめっちゃ濃かったんですよ~

5種類の生地で11種類のパンを作るもので、その生地も「ポーリッシュ法」「冷蔵法」「湯種法」「オートリーズ」などなど、粉もいろんな粉を使い、もちろん座学だけでなく実技で実際生地に触って作業。

 

講師(神戸マイスター 山西先生)や、その他のスタッフの皆様が本当にパン作りに精通している方ばかりで、質問もしやすく、難しい内容をとてもわかりやすく教えてくださり、今の私にとても合ったレベルの内容だったと思います。

「温度、時間、湿度、その他いろいろなことを、とにかく記録すること」

「何度も作ってその中で一番うまくできたものが、自分のレシピになる」など、技術的な話だけでなく、日頃パン作りをする中で私が思っていることあらためて再確認できる話や、

粉屋さんだけあって、粉についてのこまかいお話や

湯種をつくるときの温度がなぜ60度がよいのか、その温度にもっていくための粉と熱湯の比率などなど、オタクな私には面白くてためになるお話が盛りだくさんでした!

途中退席なんてとんでもなく、むしろ時間がゆるせば残って色々お話したかったほど~!!!

 

習ったレシピは是非復習して、自分のレッスンで再現したいと思います。

濃いお話を聞きたい方、是非レッスンにお越し下さい\(^o^)/

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2019年3月のレッスン日程

 

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久々のお休みでした

2019年2月12日

ちょっと間があいてしまいましたが、

2月の2週目から1週間、旧正月に合わせて夫が帰国。合わせて息子も帰省し

久々に家族がそろいました。

娘を入れての全員での夕食は1日だけだったけど、やっぱり大勢で食べるご飯は美味しいなぁ…と

シアワセを実感しました(*^_^*)

 

…って言っても、その日は泉佐野まで終日パン講習に行ってた日で、すぐ出来る鍋だったけど(^^;)

(このパン講習、めちゃめちゃ中味の濃い講習で、あらためてブログに書きまする~)

 

1泊だけ近場に温泉旅行。

車で1時間ほどの姫路塩田温泉「夢乃井」へ。

旧正月なので有名な観光地は外国人が押し寄せるから、マイナーなところに絞って探しました(^_^;)

大正解!平日のわりには宿泊客は多かったけど、ものすごくゆっくりできました~

なんと部屋には掘りごたつが~♡

ここらへんって酒蔵がちょこちょこあって、灘ほど有名ではないけど地酒とかあって

私はお酒飲めないけど酒粕使ったお料理など堪能してきました。

新種の酒粕は自分へのお土産♡

dav

立ち寄った壺坂酒造のお店のおばちゃんに、美味しい粕汁の作り方を教えてもらったりしてとても楽しい1日でした(*^^*)

 

夫が休みで家に居る間は、犬の散歩もお任せし、義母の所へも行ってもらい、

前半3日はレッスンに集中できてとてもありがたかったです。

 

さあ気持ちを切り替えて、今日は休み明けのレッスンです。

 

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