月別アーカイブ: 2016年8月

麹レッスン~基本調味料「塩麹」を使って~

2016年8月31日

「発酵教室」開催~『塩麹作りとその応用(ランチ付き)』

発酵教室開催します!

第1段は基本中の基本「塩麹」

今や誰もが知っている「塩麹」。米麹から作る調味料としては一番ポピュラーではないでしょうか?

その「塩麹」、ただお肉や魚に漬けてるだけではもったいない!もっといろんな使い方ができるんですよ(^^)

201608塩麹ドレッシング1

201608にんにく麹ダレ

今回は基本の「塩麹」の作り方と、塩麹を使った応用調味料、そして簡単お料理レッスンを開催します。

日時:2016年9月23日(金)10:00~12:00

     10月1日(土)10:00~12:00 ※どちらの日程も内容は同じです。

場所:キッチンスタジオ こ・むぎ(パンとお菓子工房こ・むぎ)

レッスン料:4500円(ランチ付き!)

内容:塩麹の作り方、塩麹を使ったドレッシングとお料理。作った塩麹や調味料はお持ち帰りいただけます。

お申込み、お問い合わせ:「お問い合わせフォーム」または、

メール(co.mugi2010★gmail.com)にてお申込みください。※★を@にかえて入力ください。

【重要】必ず2日以内に返信いたします。もし返信が無い場合は、何らかの理由でメールが届いていないまたはこちらからの返信がブロックされている可能性があります。Gメールからのメールを受信できるように設定お願いいたします。

塩麹作りが初めての人も、家にあるけど使いこなせていない人も、これを機会に麹生活はじめましょう!

〇シアワセをこむぎから。。〇

こころとカラダが元気になれる

パンとお菓子と発酵食 こ・むぎ


9月の天然酵母パンレッスン

2016年8月27日

9月の天然酵母パンレッスン

宝塚のパンとお菓子と発酵教室 こ・むぎです

9月もレッスン盛りだくさん!

こ・むぎの天然酵母は「米麹」から起こす自家製天然酵母です。国産小麦「春よ恋」と、米麹から起こした「塩麹」そして「米麹酵母」をつかって「黒ごまベーグル」を作ります!

201608塩麹ゴマベーグル2

9月20日(火)21日(水)

いずれも10:00~13:30

レッスン料:4500円

もっちりとした食感は、まるでご飯を食べてるよう(^^)日本に昔からある「麹」をつかったパンは、そう!「ジャパン」なんです(^^;)

イーストのパンとは違う香りと美味しさを体験してみませんか?

○シアワセをこむぎから○

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パンとお菓子と発酵教室 こ・むぎ

 


工房移転計画 7

2016年8月23日

工房移転計画 その7

夫の夏期休暇に入る8月のお盆あたりから、移転作業が加速。それまでもチョコチョコ荷物を運び入れてはいたものの、オーブンや冷蔵庫などの大物はやっぱり業者に頼まないととても無理で。

冷蔵庫といえば、温度計がついた業務用が欲しかったのだけど、予算の関係で家庭用に冷蔵庫用温度計を外付け。色は派手だけど、結構正確な温度表示。

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他にも許認可取得のための規定がいろいろあり、例えばトイレ内に手洗い設備と石鹸、消毒設置。厨房用の手洗い石鹸と消毒設置。狭い所に設置できるような小さなボトルを探したり…と、そういった一つ一つに時間と手間がかかるんですねー💦💦

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そして最後まで探しまわった「作業台」

新品で買えばすぐすむのだけど、こちらも予算の関係でリサイクル品を探しまわる日々。

この先かかるお金のことを考えると、初期費用はとにかく安く抑えたい。そんなわけでダイニングテーブルも食器棚も掃除機も、リサイクルショップで調達。

201608工房1

そして運び入れ、設置などを自分たちで行い、経費削減。

今回の移転作業で最大の功労者はオットです(*^^*) 夏休みのほとんどを、時間的にも肉体的にも今回の作業に費やしてくれました。本当に感謝です❗

そんなそんなでなんと予算内で収め、まだまだ不足はあるものの、保健所の実地確認の日を迎えたのです。

 

続きは「工房移転計画8」へ。。


発酵教室『塩麹レッスン』~塩麹を使った応用調味料と簡単お料理レッスン~

2016年8月10日

教室移転記念「発酵教室」開催~『塩麹作りとその応用』

発酵教室開催します!

第1段は基本中の基本「塩麹」

今や誰もが知っている「塩麹」。米麹から作る調味料としては一番ポピュラーではないでしょうか?

その「塩麹」、ただお肉や魚に漬けてるだけではもったいない!もっといろんな使い方ができるんですよ(^^)

201608にんにく麹ダレ

今回は基本の「塩麹」の作り方と、塩麹を使った応用調味料、そして簡単お料理レッスンを開催します。

日時:2016年9月23日(金)10:00~12:00

     10月1日(土)10:00~12:00 ※どちらの日程も内容は同じです。

場所:キッチンスタジオ こ・むぎ(パンとお菓子工房こ・むぎ)

レッスン料:4500円(工房オープン記念特価です!)

内容:塩麹の作り方、塩麹を使った調味料とお料理。作った塩麹はお持ち帰りいただけます。

お申込み、お問い合わせ:「お問い合わせフォーム」または、

メール(co.mugi2010★gmail.com)にてお申込みください。※★を@にかえて入力ください。

【重要】必ず2日以内に返信いたします。もし返信が無い場合は、何らかの理由でメールが届いていないまたはこちらからの返信がブロックされている可能性があります。Gメールからのメールを受信できるように設定お願いいたします。

塩麹作りが初めての人も、家にあるけど使いこなせていない人も、これを機会に麹生活はじめましょう!

〇シアワセをこむぎから。。〇

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発酵ドレッシング その1

2016年8月9日

無添加発酵ドレッシング

宝塚のパンとお菓子の教室 こ・むぎです。

市販のドレッシングには多くの添加物が入ってるって知ってますか?

我が家には市販のドレッシングを置いてないので、成分表示を撮れないのが残念なんだけど、本当にたくさんの化学調味料を使っています。

ドレッシングやマヨネーズは簡単に手作りすることができるんですよ(*^^*)

私が常備しているのは塩麹を使ったシンプルなドレッシング

201608塩麹ドレッシング2

「フレンチドレッシング」に近い感じ?

私は酸っぱいのが好きなので酢多めですが、酢を減らしたり、塩分減らしたり…と自分好みにアレンジできるのが手作りのいいところ!

2016年9月より、発酵食のレッスンも少しずつ取り入れていきます(*^^*)

まずは冷蔵庫の調味料を手作りのものに変えてゆきませんか?

〇シアワセをこむぎから。。〇

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工房移転計画 6

2016年8月3日

工房移転計画 その6

宝塚のパンとお菓子の教室 こ・むぎ です

さて、いよいよ引き渡しの日がやってきました。

工事も予定通り完了し、一番懸案だったトイレ内の手洗いもきれいにとりつけていただきました。

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もともとカーペットだった部屋にウッドカーペットを敷きました。一応きっちり測ってオーダーしたから大丈夫とは思ってたけど、敷くときドキドキ。でもきれいに敷けました。

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あとはオーブン、作業台、テーブル、冷蔵庫を設置すれば、とりあえずは稼働できる予定。

最初は自分で運び入れ&設置すべてやろうと思ってたけど、この暑さで無謀すぎると言われ(^^;)業者さんに頼むことにしました。でも、運べるものはちょっとずつでもやろうと思います。

お盆明けに保健所の確認を受けて、許認可が下りれば晴れて「工房」としてオープンします(*^_^*)

 

工房移転計画7へつづく。

 

 


2016年9月のレッスン日程

2016年8月1日

2016年9月のレッスン日程

宝塚のパンとお菓子の教室 こ・むぎです。

9月のレッスンは以下の日程でおこないます(変更になる場合あり)

◆基礎クラス◆ 7日(水) 12(月) 28(水) 各クラスとも定員4名
◆フリークラス◆ 14(水)10:00~13:00

30(金)9:00~12:00

各クラスとも定員4名 レッスン料4000円
◆自家製天然酵母パン◆ 20(火)10:00~14:00 各クラスとも定員4名 レッスン料4500円

自家製米麹酵母が初めての方には酵母起こしレッスン有り

◆赤ちゃん連れOKクラス◆ 16(金) 26(月) 各クラスとも定員3名。赤ちゃん連れ以外の方もOK

なお、詳細はレッスン日程よりご確認ください。

9月はほかにも麹を使ったイベントレッスンなども予定しています。

近々お知らせしますのでお楽しみに~(*^^*)

〇シアワセをこむぎから。。〇

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